Ahoj nová dospelácka stránka!

Ahojte,

tak od dnes oficialne fungujem na svojej novej stranke  www.lulusbakery.sk

Budem na ňu pravidelne priádvať nové príspevky, recepty a vlastne všetko. Jemne sme s chalanmi upravili dizajn, tak dúfam, že sa Vám bude páčiť. Budem veľmi rada za Váš akýkoľvek feedback.

Pekný večer
L

Špeciálna narodeninová SS čokoládovo banánová torta

 Túto špeciálnu elegantno strapatú čokoládovú bombu som robila pre krásnu Soňu Skoncovú na jej narodeniny. Vedeli sme, že musí byť čokoládová, mať v sebe veľa banánov a navrchu veľké logo SS. A ja som mala konečne voľnú ruku a namusela som sa naťahovať s marcipánom a postavičkami a kvetinkami, ktoré všetci chcú :)

 

Rozhodla som sa pre jemne iný, nedokonalý "doškriabaný" dizajn (lebo to milujem!) tortu som potiahla len neskutočným čokoládovým krémom, žiadnymi hmotami a doplnila makarónkami vo farbe loga, ktoré bolo z pravého marcipánu. Presne takéto torty by som chcela robiť, ideálne stále :)

Veľmi sa teším, že torta chutila, Sonička sa tešila a že som sa mola trošku vyblázniť pri jej dizajne. A želám si aby som takýchto tort mohla robiť čo najviac :)

Spokojná :)

Krásnu nedeľu želám
L

A máme novú stránku na Fb, budem rada ak sa pridáte : https://www.facebook.com/pages/LULUs-bakery/426946527434033

No comment ;)

Ani k nim nieje čo povedať, macarons sú moje najobľúbenejšie a robím ich takmer stále, aj keď sa doteraz pri nich viem pekne "vynervovať". Na nich je jednoducho vždy čo pokaziť, hlavne ak je človek perfekcionalista ako ja.  Najnovšie začínam experimentovať s farbami, chuťami náplní a zdobením macarons.
Už čoskoro sa môžete tešiť na vianočnú edíciu, snáď sa podarí :)
Ak máte chuť už predtým tak mi pokojne napíšte bakery.lulus@gmail.com a ja s radosťou napečiem :)

Pekný deň
L

Levanduľový cheesecake

Cheesecake je jeden z mojich najobľúbenejších koláčov, preto s ním rada experimentujem a pridávam do neho rôzne chute a polevy. Jedným z mojich úspešných pokusov je práve levandľový cheesecake.

  Do môjho klasického cheesecakového receptu som pridala dve a pol lyžičky domácej sušenej levandule, ktorá ho krásne prevoňala bez toho aby jej chuť bola príliš výrazná a prerazila všetky tie klasické chute, ktoré cheesecaku nesmú chýbať. Pre tých, ktorí majú radi niečím jemne okorenenú klasiku je tento recept ideálny a odporúčam vyskúšať ho. 

cesto:
150g múka hladká
90g maslo
45g cukor
1 žltok
- všetko dokopy vypracujeme na cesto a chladime minimálne 30 minút, potom vtlačíme do formy, poprepichujeme vidličkou, aby sa netvorili bubliny a pečieme 8 minút na 170 stupňov

plnka :
500g mascarpone
250 g syr
1 kyslá smotana
3 lyžice múky
3 vajcia
2 a pol lyžičky sušenej levadule
trstinový cukor podľa chuti
- všetko zmiešame, vylejeme na predpečené cesto a pečieme viac ako hodinu na 140 stupňov. Ja dávam pod cheesecake aj plech s vodou, aby sa vrch nepripálil, nezhnedol a koláč sa pomaly rovnomerne prepiekol aj vnútri.

Hotový cheesecake necháme odstáť, zachladíme, dozdobíme levanduľou a môžeme sa doňho pustiť. Ja ho mám najradšej na druhý deň, keď už je stuhnutý a všetky chute sú spojené.

 Dobrú chuť
 L

Chocolate, chocolate, chocolate

Presne takto to u mňa vyzerá keď je nedeľa a ja mám chuť robiť radosť. Sebe, ostatným, alebo jedno s druhým, to je jedno :)
Napriek tomu, že tento týždeň bolo pečenia až až, celý čas som sa tešila práve na nedeľu, pohodu doma, jemne neelegantne hlasnú hudbu, plnú kuchyňu porozkladaných vecí a vymýšľanie nového receptu. Vedela som len že tam chcem strašne veľa čokolády a v chladničke bolo mascarpone, syr, jogurt, tvaroh a smotana. Áno áno z tejto kombinacie sa kúzli celkom ľahko, priznávam.

Nakoniec vynikol tento brownie cheesecake-oidný extrémne čokoládový hybrid. Ale asi sa oplatí vyskúšať, v chladničke už nezostalo nič :)

Cesto:
85 hladká múka
80 g trstinový cukor
1/2 lyžičky sódy
trošku soli
1 žĺtko
2 bielka
60 ml mlieka
50 g kakao
3 lyžice oleja
- múku zmiešame s kakaom, soľou, sódou, cukrom, primiešame vajcia a nakoniec olej a mlieko. Cesto je pomerne tekuté, ak sa vám zdá moc, treba pridať trošku múky. Pečieme na 180 stupňov cca 20 minút

Krém:
1 mascarpone
250 g syr
200 g kyslá smotana
200 g tvaroh
200g smotanový jogurt
trstinový alebo stéviový cukor podľa chuti
1/3 želatína
350 g kvalitná aspoň 70% čokoláda
200 g marcipán
- mascarpone, syr, smotanu, tvaroh, jogurt a cukor zmiešame, pridáme podľa návodu predpripravenú želatínu a krém rozdelíme na dve polovice. Do prvej polovice nastrúhame 100 g marcipánu a poriadne vymiešame. Nalejeme ho na upečený a vychladnutý korpus, ktorý sme vrátili naspäť do tortovej formy. Zvyšný marcipán vyvaľkáme do kruhu o veľkosti korpusu a položíme na prvý krém. Do druhej polovice krému primiešame 250 g rozpustenej čokolády a vylejeme ho na biely krém, na ktorom je plát marcipánu. Zvyšných 100 g čokolády použijeme ako polevu na tortu podľa vlastnej fantázie. Zachladíme a ideálne na druhý deň podávame.

 !!Upozorňujem, je extrémne sýty, kalorický a dobrý!! :)

A neodporúčam ho prenášať vo vlaku, asi nevydrží rovnako ako ten môj :)

Dobrú chuť!
L

Čokoládové tartaletky

Veľmi jednoduchá, efektná a dokonalá sladká bodka, ktorej príprava vám nezaberie polovicu dňa, a výsledok stojí za to.

 Stačí len upiecť tartaletky z krehkého cesta, ktoré máte najradšej a osvedčilo sa vám, alebo z môjho priloženého receptu a naplniť ich veľmi jednoduchou a neskutočne chutnou plnkou. Dozdobenie sezónnym ovocím, čokoládovými hoblinami, mandľami, orechmi, či marcipánom je už absolútne na fantázii a nálade :)

cesto:
340 g hladkej/celozrnnej múky
150 g maslo
90 g práškový cukor
2 vajcia
štipka soli
- zmiešame maslo, trošku múky, vajcia a cukor. Do tejto hmoty postupne pridávame múku až kým ju vypracujeme na hladké cesto. Hotové cesto necháme aspoň hodinu odstáť v chladničke, aby sa s ním dobre pracovalo. Odstáte cesto vtláčame do košíčkov a pečieme podľa potreby a rúry cca 10-15 minút na 170 stupňov.

plnka:
1 mascarpone
1 tvaroh
cukor podľa chuti
150 gramov kvalitnej horkej čokolády
- čokoládu rozpustíme, necháme vychladnúť a pridáme k mascarpone a tavrohu, ktoré predtým premiešame ručným šľahačom.

Hotovooo

Ak sa vám nechce piecť, vybavím to kľudne aj ja :) bakery.lulus@gmail.com
Dobrú chuť 

L

Google cupcakes

Tento týždeň jedna špeciálne príjemná objednávka, 200 cupcakes pre spoločnosť Google na ich firemný event. 

Keďže cupcaky aj krém mali byť biele rozhodla som sa pre vanilkové, kokosové a perníkové cupcaky s cream cheese/mascarpone krémom s pravou vanilkou. Doplnené samozrejme Google logom a nesmeli chýbať tematické košíčky. 

 Z takýchto väčších ojednávok sa vždy veľmi teším a neskôr ešte viac z pribúdajúcich spokojných klientov. 

Ak aj vy máte záujem o koláčiky z Lulu`s bakery na akúkoľvek príležitosť kontaktujte ma na emailovej adrese bakery.lulus@gmail.com :)

Pekný deň 

L

Torty, torty, stáále len torty :)

 Torty naozaj nepatria medzi moje najobľúbenejšie výtvory, hlavne tie poťahované marcipánom, no niektorým ľuďom skrátka nedokážem povedať nie. Preto tento prevažne obrázkový príspevok bude patriť práve tortám, ktoré som robila pre svojich blízkych z čistej lásky, aj keď som pri nich potila krv :)

Hneď na začiatok hovorím, že ja niesom cukrárka, tortárka, ani iná profesionálka a torty naozaj niesú môj najsilnejší bod. Sú nedokonaleé, hrbaté, neumelecké, ale chutia a sú z lásky. Snažím sa pri nich držať svojich zásad o surovinách a preto poťahujem najkvalitnejším možným zohnateľným marcipánom, tajné babkine tortové cesto robím z domácich vajíčok a múky z mlyna a našľahané krémy z kvalitnej čokolády, orechov, ovocia a s domácimi džemami.

Svadobná pre Heňu a Janka

 3 poschodia - 10 kíl - vanilkové, čokoládové a orechové cestá - vanilková, karamelová, čokoládová, orechová, malinová plnka - strááášne veľa marcipánu :)

 

Dokončovanie v teréne

Promočná

 vanilkové cesto - vanilkový krém s čerstvými jahodami a domácim jahodovým džemom - marcipánová mašľa - navrchu vanilkové ružičky

 

30 ka pre Janka a Mária

  Čokoládové cesto - karamelový a orechový krém - marcipán - marcipánové mustážiky 

Autíčko k 7 narodeninám pre Samka a Lukáša

 Asi moja najväčšia výzva, do ktorej som išla aj napriek tomu, že podľa mňa má byť torta skrátka gulatá, krásna a elegantná. Deťom ale 5ažko povedať nie a tak vzniklo toto "auto" :)

6 kíl - vanilka a čoko korpus - vanilka+ malinový džem, čokoláda, kokos - a zasa raz véééľa marcipánu

 

L

Lulu's bakery na Honeste

Síce celkom dosť oneskorene, ale predsa prinášam malý milý fotoreport z Honestu. Bola to pre mňa zatiaľ najväčšia akcia, kam som mala za úlohu pripraviť viac ako 700 koláčikov pre takmer 400 ľudí. 

Počas 4 dní intenzívneho pečenia som si vyčítala minimálne milión krát, že som si toho zobrala na plecia až príliš veľa a že to skrátka nedám. Naštastie bol ale opak pravdou, všetko som to zvládla a akcia sa neskutočne vydarila! Tých 40 hodín za sporákom v mojej miniatúrnej kuchyni úplne stálo za ten pocit, keď som sa pozerala na hostí konferencie, ako im chutí, usmievajú sa, stále dokola sa vracajú, či pri mojom stánku stoja aj pol hodinu a krútia hlavou nad tým, že toto vsetko som upiekla sama :) 

Prípravy

Keď už nestačila chladnička a prestával aj balkón

Takto to vyzerá, keď sa snažím byť kreatívna :) Moje macarons logo sa napodiv celkom podobalo tomu reálnemu a malo veľký úspech

Takto vyzeralo moje  malé kráľovstvo (dolu pod obrusom presvitajú ďalšie zásoby:))

Tri druhy cheesecaku a cupcaky všetkých možných chutí

Lemon curd- mascarpone tartaletky, broskyňovo tvarohové tartaletky a v pozadí macarons logo :)

A už to mizlooo :)

Nieje nič lepšie ako takýto úžasný feedback

Veľmi sa teším, že všetkých chutilo, boli spokojní a usmievaví a chalanom ďakujem za príležitosť a teším sa nabudúce :)

L