streda 20. novembra 2013

No comment ;)






Ani k nim nieje čo povedať, macarons sú moje najobľúbenejšie a robím ich takmer stále, aj keď sa doteraz pri nich viem pekne "vynervovať". Na nich je jednoducho vždy čo pokaziť, hlavne ak je človek perfekcionalista ako ja.  Najnovšie začínam experimentovať s farbami, chuťami náplní a zdobením macarons.
Už čoskoro sa môžete tešiť na vianočnú edíciu, snáď sa podarí :)
Ak máte chuť už predtým tak mi pokojne napíšte bakery.lulus@gmail.com a ja s radosťou napečiem :)

Pekný deň
L

štvrtok 14. novembra 2013

Levanduľový cheesecake

Cheesecake je jeden z mojich najobľúbenejších koláčov, preto s ním rada experimentujem a pridávam do neho rôzne chute a polevy. Jedným z mojich úspešných pokusov je práve levandľový cheesecake.
  Do môjho klasického cheesecakového receptu som pridala dve a pol lyžičky domácej sušenej levandule, ktorá ho krásne prevoňala bez toho aby jej chuť bola príliš výrazná a prerazila všetky tie klasické chute, ktoré cheesecaku nesmú chýbať. Pre tých, ktorí majú radi niečím jemne okorenenú klasiku je tento recept ideálny a odporúčam vyskúšať ho. 
cesto:
150g múka hladká
90g maslo
45g cukor
1 žltok
- všetko dokopy vypracujeme na cesto a chladime minimálne 30 minút, potom vtlačíme do formy, poprepichujeme vidličkou, aby sa netvorili bubliny a pečieme 8 minút na 170 stupňov

plnka :
500g mascarpone
250 g syr
1 kyslá smotana
3 lyžice múky
3 vajcia
2 a pol lyžičky sušenej levadule
trstinový cukor podľa chuti
- všetko zmiešame, vylejeme na predpečené cesto a pečieme viac ako hodinu na 140 stupňov. Ja dávam pod cheesecake aj plech s vodou, aby sa vrch nepripálil, nezhnedol a koláč sa pomaly rovnomerne prepiekol aj vnútri.

Hotový cheesecake necháme odstáť, zachladíme, dozdobíme levanduľou a môžeme sa doňho pustiť. Ja ho mám najradšej na druhý deň, keď už je stuhnutý a všetky chute sú spojené.

 Dobrú chuť
 L

pondelok 11. novembra 2013

Chocolate, chocolate, chocolate

Presne takto to u mňa vyzerá keď je nedeľa a ja mám chuť robiť radosť. Sebe, ostatným, alebo jedno s druhým, to je jedno :)
Napriek tomu, že tento týždeň bolo pečenia až až, celý čas som sa tešila práve na nedeľu, pohodu doma, jemne neelegantne hlasnú hudbu, plnú kuchyňu porozkladaných vecí a vymýšľanie nového receptu. Vedela som len že tam chcem strašne veľa čokolády a v chladničke bolo mascarpone, syr, jogurt, tvaroh a smotana. Áno áno z tejto kombinacie sa kúzli celkom ľahko, priznávam.

Nakoniec vynikol tento brownie cheesecake-oidný extrémne čokoládový hybrid. Ale asi sa oplatí vyskúšať, v chladničke už nezostalo nič :)

Cesto:
85 hladká múka
80 g trstinový cukor
1/2 lyžičky sódy
trošku soli
1 žĺtko
2 bielka
60 ml mlieka
50 g kakao
3 lyžice oleja
- múku zmiešame s kakaom, soľou, sódou, cukrom, primiešame vajcia a nakoniec olej a mlieko. Cesto je pomerne tekuté, ak sa vám zdá moc, treba pridať trošku múky. Pečieme na 180 stupňov cca 20 minút

Krém:
1 mascarpone
250 g syr
200 g kyslá smotana
200 g tvaroh
200g smotanový jogurt
trstinový alebo stéviový cukor podľa chuti
1/3 želatína
350 g kvalitná aspoň 70% čokoláda
200 g marcipán
- mascarpone, syr, smotanu, tvaroh, jogurt a cukor zmiešame, pridáme podľa návodu predpripravenú želatínu a krém rozdelíme na dve polovice. Do prvej polovice nastrúhame 100 g marcipánu a poriadne vymiešame. Nalejeme ho na upečený a vychladnutý korpus, ktorý sme vrátili naspäť do tortovej formy. Zvyšný marcipán vyvaľkáme do kruhu o veľkosti korpusu a položíme na prvý krém. Do druhej polovice krému primiešame 250 g rozpustenej čokolády a vylejeme ho na biely krém, na ktorom je plát marcipánu. Zvyšných 100 g čokolády použijeme ako polevu na tortu podľa vlastnej fantázie. Zachladíme a ideálne na druhý deň podávame.



 !!Upozorňujem, je extrémne sýty, kalorický a dobrý!! :)

A neodporúčam ho prenášať vo vlaku, asi nevydrží rovnako ako ten môj :)

Dobrú chuť!
L


nedeľa 10. novembra 2013

Čokoládové tartaletky

Veľmi jednoduchá, efektná a dokonalá sladká bodka, ktorej príprava vám nezaberie polovicu dňa, a výsledok stojí za to.
 Stačí len upiecť tartaletky z krehkého cesta, ktoré máte najradšej a osvedčilo sa vám, alebo z môjho priloženého receptu a naplniť ich veľmi jednoduchou a neskutočne chutnou plnkou. Dozdobenie sezónnym ovocím, čokoládovými hoblinami, mandľami, orechmi, či marcipánom je už absolútne na fantázii a nálade :)
cesto:
340 g hladkej/celozrnnej múky
150 g maslo
90 g práškový cukor
2 vajcia
štipka soli
- zmiešame maslo, trošku múky, vajcia a cukor. Do tejto hmoty postupne pridávame múku až kým ju vypracujeme na hladké cesto. Hotové cesto necháme aspoň hodinu odstáť v chladničke, aby sa s ním dobre pracovalo. Odstáte cesto vtláčame do košíčkov a pečieme podľa potreby a rúry cca 10-15 minút na 170 stupňov.

plnka:
1 mascarpone
1 tvaroh
cukor podľa chuti
150 gramov kvalitnej horkej čokolády
- čokoládu rozpustíme, necháme vychladnúť a pridáme k mascarpone a tavrohu, ktoré predtým premiešame ručným šľahačom.

Hotovooo
Ak sa vám nechce piecť, vybavím to kľudne aj ja :) bakery.lulus@gmail.com
Dobrú chuť 

L

sobota 9. novembra 2013

Google cupcakes

Tento týždeň jedna špeciálne príjemná objednávka, 200 cupcakes pre spoločnosť Google na ich firemný event. 
Keďže cupcaky aj krém mali byť biele rozhodla som sa pre vanilkové, kokosové a perníkové cupcaky s cream cheese/mascarpone krémom s pravou vanilkou. Doplnené samozrejme Google logom a nesmeli chýbať tematické košíčky. 
 Z takýchto väčších ojednávok sa vždy veľmi teším a neskôr ešte viac z pribúdajúcich spokojných klientov. 

Ak aj vy máte záujem o koláčiky z Lulu`s bakery na akúkoľvek príležitosť kontaktujte ma na emailovej adrese bakery.lulus@gmail.com :)

Pekný deň 
L