Torty, torty, stáále len torty :)

 Torty naozaj nepatria medzi moje najobľúbenejšie výtvory, hlavne tie poťahované marcipánom, no niektorým ľuďom skrátka nedokážem povedať nie. Preto tento prevažne obrázkový príspevok bude patriť práve tortám, ktoré som robila pre svojich blízkych z čistej lásky, aj keď som pri nich potila krv :)

Hneď na začiatok hovorím, že ja niesom cukrárka, tortárka, ani iná profesionálka a torty naozaj niesú môj najsilnejší bod. Sú nedokonaleé, hrbaté, neumelecké, ale chutia a sú z lásky. Snažím sa pri nich držať svojich zásad o surovinách a preto poťahujem najkvalitnejším možným zohnateľným marcipánom, tajné babkine tortové cesto robím z domácich vajíčok a múky z mlyna a našľahané krémy z kvalitnej čokolády, orechov, ovocia a s domácimi džemami.

Svadobná pre Heňu a Janka

 3 poschodia - 10 kíl - vanilkové, čokoládové a orechové cestá - vanilková, karamelová, čokoládová, orechová, malinová plnka - strááášne veľa marcipánu :)

 

Dokončovanie v teréne

Promočná

 vanilkové cesto - vanilkový krém s čerstvými jahodami a domácim jahodovým džemom - marcipánová mašľa - navrchu vanilkové ružičky

 

30 ka pre Janka a Mária

  Čokoládové cesto - karamelový a orechový krém - marcipán - marcipánové mustážiky 

Autíčko k 7 narodeninám pre Samka a Lukáša

 Asi moja najväčšia výzva, do ktorej som išla aj napriek tomu, že podľa mňa má byť torta skrátka gulatá, krásna a elegantná. Deťom ale 5ažko povedať nie a tak vzniklo toto "auto" :)

6 kíl - vanilka a čoko korpus - vanilka+ malinový džem, čokoláda, kokos - a zasa raz véééľa marcipánu

 

L

Lulu's bakery na Honeste

Síce celkom dosť oneskorene, ale predsa prinášam malý milý fotoreport z Honestu. Bola to pre mňa zatiaľ najväčšia akcia, kam som mala za úlohu pripraviť viac ako 700 koláčikov pre takmer 400 ľudí. 

Počas 4 dní intenzívneho pečenia som si vyčítala minimálne milión krát, že som si toho zobrala na plecia až príliš veľa a že to skrátka nedám. Naštastie bol ale opak pravdou, všetko som to zvládla a akcia sa neskutočne vydarila! Tých 40 hodín za sporákom v mojej miniatúrnej kuchyni úplne stálo za ten pocit, keď som sa pozerala na hostí konferencie, ako im chutí, usmievajú sa, stále dokola sa vracajú, či pri mojom stánku stoja aj pol hodinu a krútia hlavou nad tým, že toto vsetko som upiekla sama :) 

Prípravy

Keď už nestačila chladnička a prestával aj balkón

Takto to vyzerá, keď sa snažím byť kreatívna :) Moje macarons logo sa napodiv celkom podobalo tomu reálnemu a malo veľký úspech

Takto vyzeralo moje  malé kráľovstvo (dolu pod obrusom presvitajú ďalšie zásoby:))

Tri druhy cheesecaku a cupcaky všetkých možných chutí

Lemon curd- mascarpone tartaletky, broskyňovo tvarohové tartaletky a v pozadí macarons logo :)

A už to mizlooo :)

Nieje nič lepšie ako takýto úžasný feedback

Veľmi sa teším, že všetkých chutilo, boli spokojní a usmievaví a chalanom ďakujem za príležitosť a teším sa nabudúce :)

L

Poctivé koláčiky na Honeste :)

1 žena

1 kuchyňa
700 koláčikov
400 ľudí na konferencii

... začína sa pestrý týždeň. Vidíme sa na Honeste, už sa tešííím :)

Citrónové mini tartaletky

Moja veľmi obľúbená letná záležitosť, ktorá tento rok zožala veľký úspech na svadbách aj na oslavách. Jednoduchý recept, ktorý som tak nejako pozliepala a spolu tvorí veľmi príjemné osviežujúce letné jednohubky. 

 Recept: 

Košíčky sú z krehkého cesta, každý má svoje obľúbené, moje je toto: 
340 g hladkej/celozrnnej múky
150 g maslo
90 g práškový cukor
2 vajcia
štipka soli
- zmiešame maslo, trošku múky, vajcia a cukor. Do tejto hmoty postupne pridávame múku až kým ju vypracujeme na hladké cesto. Hotové cesto necháme aspoň hodinu odstáť v chladničke, aby sa s ním dobre pracovalo. Odstáte cesto vtláčame do košíčkov a pečieme podľa potreby a rúry cca 10-15 minút na 170 stupňov. 

Plnka: 
základom plnky je mascarpone zmiešané s cukrom, do každého košíčka dávame len trošku, ktorú pekne rovnomerne rozotrieme. Na túto plnku príde jemná vrstva lemon curd . 

Lemon curd: 
4 žĺtky
70 g trstinový cukor
50 g maslo
kôra a šťava z dvoch bio citrónov
- všetky ingrediencie jednoducho zmiešane a varíme vo vodnom kúpeli až kým nezískajú požadovanú konzistenciu krému. 

Na dozdobenie používam plátky citrónov a malý kúsok domácej bazalky, ktorá košíčkom dodá ten správny farebný aj chuťový šmrnc :)

Dobrú chuť

L

Macarons season

Macarons season sa pre mňa asi tak pred dvomi mesiacmi začala v plnom prúde. Oslavy, svadby, eventy... všetci chcú makarónky :) Ja sa z toho samozrejme veľmi teším, konečne sa aj na Slovensku prichádza na to, čo je dobré a už si nikto nemyslí, že pečem "piškótky" :)

Najbližšie týždne ma ich ešte čaká zopár stoviek, tak dúfam, že sa mi o nich nebude aj snívať :)

Čaute
L

Jahodové mafiny

Výborný svieži letný recept z novej narodeninovej knižky (áno viem, že na letné je už trošku neskoro, ale nostalgia nepustí) . Veľmi ľahké pečenie, ktoré vždy očarí, to sú pre mňa mafiny a cupcaky, nikdy ich nieje dosť. Tieto sú vláčne, osviežujúce a veľmi variabilné, keďže jahody môžeme vymeniť za hocijaké iné ovocie, či čokoľvek na čo práve máme chuť, či sú to orechy, mak, čokoláda, alebo káva... Napriek tomu, že ja sa s "hrnčekovými" receptami moc nekamarátim, tento je veľmi fajn a rozhodla som sa s ním s Vami podeliť. 

na 15 kusov potrebujeme: 
1 hrnček jahôd (alebo čohokoľvek iného podľa chuti)
2 hrnčeky hladkej múky
1 lyžica prášku do pečiva
troška soli
pol hrnčeka cukru
2-3 vajcia
1 hrnček smotany na varenie (alebo kombinácia mlieko a smotana na šľahanie)
6 lyžíc roztopeného masla
smotana a jahody na ozdobenie

Do misy dáme múku, prášok do pečiva, soľ a pridáme cukor a pokrájané jahody. V inej miske vyšľaháme vajcia, vmiešame smotanu a maslo. Túto hmotu opatrne primiešame s ostatným surovinám pripraveným v mise. Miešame veľmi zľahka, aby sa suroviny spojili, ale cesto sme zbytočne nepremiešali. 
Mafiny pečieme cca 20 minút pri teplote 180-200 stupňov ( test špajdlou nikdy nesklame). 

Dobrú chuť :)

L

Tvarohová bábovka bez múky

Veľmi príjemná nedeľná záležitosť. Jednoduchá, chutná, iná a dobrá. Asi tak by som nazvala túto bábovku, na ktorú som našla recept v Apetite a vlastne aj na viacerých blogoch. Všetci vychvaľovali, tak som ju musela skúsiť aj ja. Celkom sa oplatilo. Odporúčam.

Tu je recept: 

160 g masla
200g cukru ( určite stačí aj menej)
4 vajcia
500g tvarohu
200g detskej krupice
troška soli
1 prášok do pečiva
do bábovky môžete pridať ľubovoľné sušené ovocie - brusnice, hrozienka, alebo čokoľvek iné

Maslo, cukor a žĺtky vyšľaháme elektrickým šľahačom do svetlej peny. Do tejto peny pridáme tvaroh s troškou soli , krupičku a prášok do pečiva a všetko spolu premiešame do hladkej hmoty. Z bielkov ušľaháme pevný sneh a opatrne ho vmiešame do hmoty. 
Hotové cesto vylejeme do bábovkovej formy a pečieme 55-60 minút pri teplote 160-170 °C.  

Dobrú chuť želám a peknú sobotu. 

L