For Nely with love

A máme tu ďalšiu zo série tortičiek pre úžasných ľudí :). Tentokrát som pri trúbe majstrovala pre skvelú osôbku Nelku na jej rozlúčku so slobodou. Tortička bola ako prekvapenie a darček zároveň, takže som sa mohla vyblázniť. Inšpiráciu vždy hľadám na internete, no tentokrát sa moja snaha nestretla s úspechom keďže pri téme rozlúčky so slobodou na mňa vybafli samé nevhodnosti a veci, ktoré na tortu naozaj nepatria a niesú ani na pohľad príliš lichotivé :) Musela som sa teda spoľahnúť na seba a svoju vlastnú fantáziu, čo nie vždy dobre dopadne :) , no tento krát sa mi to snáď aj celkom podarilo. 

 Rozlúčka nieje práve najkonzervatívnejšia udalosť, tak som sa rozhodla pre crazy tortu. Dvojposchodová torta ktorá mala snáď do 10 kg ( moje ruky zaplakali keď som ju niesla cez celé staré mesto ) bola potiahnutá pravným marcipánom. Ten som zafarbila na krásnu baby ružovú a vykrojila vyše 100 marcipánových srdiečok rôznych farieb, ktorými som tortu dozdobila. Vo vnútri bol jeden veľký vanilkový korpus, naplnený čokoládovým a karamelovým krémom s karamelovým domácim topingom. Vrchná malá tortička bola z čokoládového korpusu plnená vanilkovým krémom s čerstvými marhulami a mojim špeciálnym marhuľovo- broskyňovým pyré. 

Nebudem sa ani snažiť tváriť, že táto torta bola bezprobléová a všetko išlo ako po masle... Bolo 35 stupňov, nespolupracovali krémy, a už vôbec nespolupracoval marcipán. Ten sa už po chvíľke začal potiť, trhať a zošuchovať aj spolu s krémom. Veru, moje torty nemajú rady tropické horúčavy. Ja som mala hlavu niekoľko hodín v smútku, keď som stále nakúkala do chladničky, ako torta  klesá a potí sa a potí. Už som mala na mále a na akciu som chcela odísť bez torty, ktorej som venovala dva dni, lebo som sa bála, že nemá šancu prežiť cestu autom. Nakoniec však všetko dobre dopadlo a mne spadol obrovský kameň zo srdca najprv keď sa Nelka z nej tešila a potom keď sme tortu rozkrojili a všetky zúčastnené sa spokojne zalizovali :) 

Naša krásna bride to be :*

Neli bola to úžasná akcia ďakujem :*


Pekný deň všetkým
L

Božský orechový cheesecake

A zasa sme pri mojej závislosti, cheesecakoch. Tento orechový fešák s karamelovou polevou je prudko návýkový (abstinenčné príznaky na mojej rodine a kamarátoch sú evidentné) a neskutočne dobrý. 

Základné pravidlo pri tomto cheesecaku je nešetriť. Naozaj ničím. Vždy doňho použijem aspoň 150 gramov orechov, plus nejaké na ozdobu, 500 gramov mascarpone, 250 gramov syra , polovičku tvarohu, kyslú smotanu a 3 vajíčka. Karamelovú polevu robievam z masla veeeľa krupicového cukru a smotany na šľahanie. Z tohto popisu vyplýva, že tento orecháčik nepatrí práve medzi tie najdiétnejšie a najľahšie z môjho repertoáru, tá chuť ale stojí za to, tak prečo si ho raz za čas nedopriať :). 

Ahojte

L

Macarons torta 2

Tentokrát torta pre úžasnú osôbku Zuzku k jej narodeninám. Keďže Zuzka miluje moje makarónky, voľba bola jasná a keďže oslava bola pre takmer 30 ľudí musela som do toho ísť trošku vo väčšom. 

Rozhodla som sa pre jednoduchú bielu dvojposchodovú tortu doplnenú pestrofarebnými makarónkami. Torta bola z piškótového cesta (recept mojej babičky, neprezradiiim), mala asi 7 kg niekoľko variácií plniek a chutí, aby si v nej každý našiel niečo, čo má rád. 

Keďže tortu som robila v teréne ( ďakujem Heniiii :* ) mala som k dispozícii len mobil. Na fotkách je to poznať, ale polepším sa, už mám nového narodeninového kamaráta Kanona :)

Vrchný, menší korpus bol čokoládový s vanilkovo malinovým krémom, doplneným o pyré z čerstvých malín (mňam! :) ). Spodný bol vanilkový s poctivým chrumkavým orechovým a vanilkovým krémom. celá torta bola potiahnutá pravým marcipánom a navrchu ju zdobilo približne 40 makaróniek. Makarónky som robila vo dvoch várkach, dvoch veľkostiach, viacerých farbách a boli plnené ganache z bielej a horkej 70% čokolády. 

Torta mala úspech, Zuzka zasa radosť a mne neskutočne odľahlo, že marcipán vydržal nápor 35 stupňových teplôt a hrbolatých bratislavských ciest. 

:**

Pekný deň. 
L

Pie s poctivým vanilkovým krémom a čerstvými malinami

Tento koláčik som piekla tiež na svoje promócie, mala som v chladničke plnú misku malín zo záhradky tak som sa ich rozhodla zúžitkovať takto. Skúšala som prvý recept a hneď sa vydaril, na leto je úžasný, nieje príliš sladký a maliny perfektne osviežia. 

Cesto je klasické krehké skladajúce sa z masla, múky, vody, cukru a soli. Ako plnku som zvolila žĺtkový krém  so smotanou, mliekom a celým vanilkovým strukom. Bol trošku pracnejší ale v konečnopm dôsledku nadýchaný, jemný a čierne bodky mu dávali vynikajúcu chuť.  

Recept: 

200g hladkej múky
1 lyžica práškového cukru
trošku soli
120g maslo
2-3 lyžice vody 
- všetko spracovať na tuhé cesto a nechať zachladiť cca hodinku

60 g práškového cukru
20g kukuričnej múky
1 lyžica práškovej želatíny
2 vajcia
1 žĺtok
350 ml mlieka
150ml smotany na šľahanie
400 g malín
- zmiešame cukor, kukuričnú múku a želatínu, do zmesi pridáme premiešané vajíčka a necháme 5 minút odstáť, potom zmiešame s mliekom
- pri miernej teplote zahrievame 20 min a stále miešame, keď vznikne hustá kaša necháme ju zachladiť
- do vychladenej hmoty jemne primiešavame vyšľahanú smotanu a... hotovo!

Pekný deň Vám želám a dúfam, že Vás aspoň malú trošku inšpirujem :) 

Macarons torta

Dizajn tejto tortičky som objavila už dávnejšie na Instagrame a hneď som vedela, že ju musím skúsiť. Na prvý pohľad ma zaujala tým, že je úplne odlišná, žiadny fondán, uhladený krém ani nič podobné a hlavne , že sú na nej moje milované macarons a obrovská mašľa bola už len bonus :). 

Konkrétne túto som si upiekla na svoje vlastné promócie a zožala veľký úspech, zaujme už samotným výzorom a keď sa ten dotvorí ľahučkým cestom, plnkou a jemnými makarónkami .... nieje o čom. Zmizla hneď prvá, aj keď som čakala, že doma ju budene dojedať ešte dva dni. 

Určite bola jednou z najnáročnejších, aké som piekla, pretože nestačí leb spraviť tortu, treba aj upiecť macarons (ja som si samozrejme vymyslela 4 farby lebo inak by to nebolo ono), vymodelovať mašľu a ešte celú tortu aj oružičkovať. Keďže mi nejako nevychádzal čas, piekla som túto tortu a ešte dve ďalšie v jeden deň, ledva som sa večer dotackala do postele. Ale myslím si, že výsledok stál zato, aj keď som sa s ňou natrápila. 

Rez torty bohužiaľ nemám odfotený, nestihla som :)) Cesto bolo vláčne čokoládové, poliate čerstvo spraveným pyré z jahôd a ma   lín. Krémik pudingovo- maslový, vanilkový a aby toho nebolo málo nakrájala

som do celej torty aj čerstvé jahody. MŇAM ! A aby všetko so všetkým  dokonale ladilo, macarons boli plnené jahodovým krémom. 

 

Torta síce nebola dokonalá, lebo ružičky som robila prvý krát a po 12 tich hodinách na nohách, ale veľmi som sa z nej tešila a všetci ostatní tiež, to je dôležité. Napriek tomu, že to nieje robota na dve hodinky veľmi rada si ju pri nejakej príležitosti zopakujem, alebo ak sa niekomu zapáči. 

Prajem pekný deň. 

L

My works

Malý prierez mojich "výtvorov" a poprosím zhovievavosť, sú tam aj moje úplne začiatky :) 

Piškótová torta s vanilkovým a karamelovým krémom, potiahnutá a ozdobená pravým 54% marcipánom. 

600 cupcakov na ples - vanilkové, čokoládové, orechové a perníkové, navrchu krém z mascarpone a ozdôbky z pravého marcipánu. 

Profiterols plnené vanilkovým krémom, poliate 70% čokoládou. 

Narodeninová "cupcakes tortička" - vanilkové, orechové a čokoládové s mascarpone krémom navrchu. 

Čokoládové cupcakes s krémom zo smotanového syra, šľahačky a čerstvými černicami. .

Tortička s vanilkovým korpusom, orechovou a kávovou plnkou a malá narchu s vanilkovým krémom, domácim jahodovým džemom a čerstvými jahodami. Potiahnutá je pravým 54% marcipánom, postavičky poctivo ručne vymodelované :)

Vanilkové cupcakes s maslovým krémom (prvý a posledný krát som ho vyskúšala). 

Škoricové cupcakes s marcipánovými "Hello kitty" :). 

Mikulášske cupcakes. 

Orechový cheesecake s karamelovou polevou. Mňam! 

Letná ovocná torta

Deň po dovolenke sa už musí jednoznačne piecť, nedá sa predsa 10 dní len ležať a jesť niečo, čo neprešlo mojimi rukami, treba sa k niečomu aj pričiniť. Dnes sa u nás ešte k tomu aj oslavovalo a oslavy sú posledné mesiace vždy v mojej réžii. Dnešné menu  bolo :  Caprese s domácou bazalkou a tekvicovým olejom, losos s baby špenátom a opečenými bagetkami a tento letný ľahučký skvost. 

Dnes som sa rozhodla upiecť pomerne jednoduchú a rýchlu záležitosť, ovocnú tortu na trošku iný štýl.
Žiadne poťahovanie, žiadne zarovnané hrany ani rovné línie. A presne takto sa mi to páči. Jednoduchosť doplnená ovocím je pre mňa úplne top. Ľahká tortička s vanilkovým piškótovým cestom a osviežujúcou jogurtovo - mascarpone plnkou... K tomu len čerstvé ovocie a na vrch bazalkový cukor... Osviežujúca dokonalosť ideálna na letné dni. A bola úúúúžasná :)

"Vytekajúci" krém a všetky nerovnosti k nej patria a preto je taka úžasná :)