Macarons torta

Dizajn tejto tortičky som objavila už dávnejšie na Instagrame a hneď som vedela, že ju musím skúsiť. Na prvý pohľad ma zaujala tým, že je úplne odlišná, žiadny fondán, uhladený krém ani nič podobné a hlavne , že sú na nej moje milované macarons a obrovská mašľa bola už len bonus :). 

Konkrétne túto som si upiekla na svoje vlastné promócie a zožala veľký úspech, zaujme už samotným výzorom a keď sa ten dotvorí ľahučkým cestom, plnkou a jemnými makarónkami .... nieje o čom. Zmizla hneď prvá, aj keď som čakala, že doma ju budene dojedať ešte dva dni. 

Určite bola jednou z najnáročnejších, aké som piekla, pretože nestačí leb spraviť tortu, treba aj upiecť macarons (ja som si samozrejme vymyslela 4 farby lebo inak by to nebolo ono), vymodelovať mašľu a ešte celú tortu aj oružičkovať. Keďže mi nejako nevychádzal čas, piekla som túto tortu a ešte dve ďalšie v jeden deň, ledva som sa večer dotackala do postele. Ale myslím si, že výsledok stál zato, aj keď som sa s ňou natrápila. 

Rez torty bohužiaľ nemám odfotený, nestihla som :)) Cesto bolo vláčne čokoládové, poliate čerstvo spraveným pyré z jahôd a ma   lín. Krémik pudingovo- maslový, vanilkový a aby toho nebolo málo nakrájala

som do celej torty aj čerstvé jahody. MŇAM ! A aby všetko so všetkým  dokonale ladilo, macarons boli plnené jahodovým krémom. 

 

Torta síce nebola dokonalá, lebo ružičky som robila prvý krát a po 12 tich hodinách na nohách, ale veľmi som sa z nej tešila a všetci ostatní tiež, to je dôležité. Napriek tomu, že to nieje robota na dve hodinky veľmi rada si ju pri nejakej príležitosti zopakujem, alebo ak sa niekomu zapáči. 

Prajem pekný deň. 

L

My works

Malý prierez mojich "výtvorov" a poprosím zhovievavosť, sú tam aj moje úplne začiatky :) 

Piškótová torta s vanilkovým a karamelovým krémom, potiahnutá a ozdobená pravým 54% marcipánom. 

600 cupcakov na ples - vanilkové, čokoládové, orechové a perníkové, navrchu krém z mascarpone a ozdôbky z pravého marcipánu. 

Profiterols plnené vanilkovým krémom, poliate 70% čokoládou. 

Narodeninová "cupcakes tortička" - vanilkové, orechové a čokoládové s mascarpone krémom navrchu. 

Čokoládové cupcakes s krémom zo smotanového syra, šľahačky a čerstvými černicami. .

Tortička s vanilkovým korpusom, orechovou a kávovou plnkou a malá narchu s vanilkovým krémom, domácim jahodovým džemom a čerstvými jahodami. Potiahnutá je pravým 54% marcipánom, postavičky poctivo ručne vymodelované :)

Vanilkové cupcakes s maslovým krémom (prvý a posledný krát som ho vyskúšala). 

Škoricové cupcakes s marcipánovými "Hello kitty" :). 

Mikulášske cupcakes. 

Orechový cheesecake s karamelovou polevou. Mňam! 

Letná ovocná torta

Deň po dovolenke sa už musí jednoznačne piecť, nedá sa predsa 10 dní len ležať a jesť niečo, čo neprešlo mojimi rukami, treba sa k niečomu aj pričiniť. Dnes sa u nás ešte k tomu aj oslavovalo a oslavy sú posledné mesiace vždy v mojej réžii. Dnešné menu  bolo :  Caprese s domácou bazalkou a tekvicovým olejom, losos s baby špenátom a opečenými bagetkami a tento letný ľahučký skvost. 

Dnes som sa rozhodla upiecť pomerne jednoduchú a rýchlu záležitosť, ovocnú tortu na trošku iný štýl.
Žiadne poťahovanie, žiadne zarovnané hrany ani rovné línie. A presne takto sa mi to páči. Jednoduchosť doplnená ovocím je pre mňa úplne top. Ľahká tortička s vanilkovým piškótovým cestom a osviežujúcou jogurtovo - mascarpone plnkou... K tomu len čerstvé ovocie a na vrch bazalkový cukor... Osviežujúca dokonalosť ideálna na letné dni. A bola úúúúžasná :)

"Vytekajúci" krém a všetky nerovnosti k nej patria a preto je taka úžasná :)

Macarons!

Macarons sú moja najväčšia vášeň v pečení a kvoli nim som vlastne začala piecť. Sledovala som toľko foodblogov kde som ich obdivovala a čítala lamentovanie o tom, aké ťažké je ich spraviť dokonalé.... Až ma to vyhecovalo a povedala som si, že ja ich "dám" :) Netvrdím, že to bolo hneď na prvý, alebo tretí pokus, no nakoniec sa podarilo .

Našla som zopár archívnych, aspoň trošku vydarených fotiek z mobilu, čoskoro ale budú
nové čerstvé fotky, pretože ma čakajú tri svadby takže je možné, že sa aj umakarónkujem. Zatiaľ teda aspoň malá ukážka....

Čo je pri nich dôležité? Skúšať... skúšať a skúšať, a ešte aj preštudovať všetky možné recepty a návody, ktorých je doslova milión. Alebo možnosťou je ešte nájsť nejakého dobráka, ktorý vás ľúbi natoľko, že vám dá celé svoje vydreté know how :). Myslím si, že práve preto ich robí len veľmi málo ľudí (na Slovensku).

 Podrobnejšie info o tejto cukrárenskej dokonalosti zverejním neskôr, aj s adekvátnymi fotkami.

Čokoládové cupcakes s jahodovým krémom

 Mojou veľkou srdcovkou sú cupcakes, milujem ich piecť a ešte viac jesť :) Pri nich sa vlastne aj začali moje prvé pokusky o pečenie, samozrejme vyzerali trošičku inak ako tieto. Môj osobný rekord bol 600 minicupcakov v priebehu dvoch dní na ples, samozrejme mala som pri tom vynikajúcu pomocničku.

Tentokrát som sa rozhodla upiecť čokoládové cupcakes a minicupcakes a doplniť ich krémom z čerstvých jahôd. Čokoláda a jahody sú pre mňa ideálnou kombináciou, trvalo mi však celkom dlho kým som si na čokoládové cupcaky vytvorila ideálny recept, no konečne ho mám. Moje tajomstvo je v kyslej smotane, dodá vynikajúcu vláčnosť a jemnosť, sú ako čerstvé aj tri dni po upečení. Navrch už len svieži krémik s čerstvými jahodami aje to. S čisto maslovými krémami sa príliš nekamarátim a najviac som si na cupcakoch obľúbila krémy z mascarpone, jemné maslovo-pudingové, či šľahačkové a hlavne ich nepresladiť, to je moje zlaté pravidlo.

Minicupcaky sú perfektné jednohubky a strašne zlaté :)

Mini tartaletky s jahodami

 Ďalšou dobrotkou a mojim obľúbeným koláčikom sú tartaletky. Tie môžeme upiecť v niekoľkých veľkostiach, či už ako veľkú tortu, stredné tartaletky, ktoré sú na obrázkoch, alebo ako úplne malé jednohubky.

Tartaletky sú veľmi obľúbené pre ich lákavý vzhľad, ktorý dopĺňa zväčša čerstvé ovocie a ich lahodnú chuť. Moje obľúbené sú tartaletky z maslového krehkého cesta, ktoré pozostáva z masla, vajíčka, hladkej, alebo celozrnnej múky, cukru a štipky soli. Variácií plniek je naozaj neúrekom, ja najčastejšie tartaletky plním  ľahkou tvarohovou plnkou. Doplnené chuťou čerstvých jahôd zo záhradky sú dokonalééé :)

Kedykoľvek ich upečiem, padnú do 5 minút, je to zaručený úspech .  

Cheesecake s karamelovou polevou

Skromne neskromne, zatiaľ jeden z najlepších aký som jedla :). Jemnučký cheesecake s priemerom 26 cm a váhou viac ako 1,3 kg.

Cesto z rozdrvených keksíkov s maslom ma prestalo baviť už dávno a odvtedy si robím svoje vlastné krehké maslové cesto z klasickej hladkej, alebo celozrnnej múky. Cheesecake je vďaka nemu ešte lepší ako inokedy, cesto nie je presladené a je krásne krehučké. Samotné jadro cheesecaku má mnoho variácií, mojou najobľúbenejšou, ktorá vždy žne najväčší úspech je kombinácia mascarpone, nátierkového syra (Philadelphia, Bánovecká nátierka atď.), trošku tvarohu a kyslej smotany. Jednoducho mňam :)

Tento konkrétny som sa rozhodla spestriť ešte sladučkou karamelovou polevou, ktorá sa skladá z cukru, masla a sladkej smotany.

Oslávenec bol spokojný, všetci sa zalizovali, úloha teda splnená :) Vrelo odporúčam skúsiť si ho spraviť, alebo ja vám ho kľudne upečiem:))